【情報交換】チャーハンを『美味しく作る裏技』を教えます

ウエイパーだのオイスターだの、どんだけ味覚が弱ってんだよ
味付けなんか塩胡椒と醤油だけで充分だわ
ただし油はなるべくでいいがラード使え
無理に強火にしなくていい卵もご飯に混ぜるな
卵入れて菜箸で一回ししてからご飯だ。あとはゆっくり混ぜればいい
家のしょぼいコンロで煽る意味は無い

ラードでないと旨く感じられない時点で味覚障碍

他の料理だとレシピ通りに作れと叩く癖に
何でチャーハンの時だけいつも分量や温度が違った状態で作るの？
ちゃんと計量して作らないと、失敗して反省したり、上手くいったのを再現とかできないよ
応用的な事は上手くなってからやりなさい

水を少なくして米を炊く
刻みショウガを入れる

どのチャーハンもおいしそう〜

中華料理屋のチャーハンはかなり油使うよね
皿に油溜まってる
この前行った台湾ではパラパラとしっとり両方見たな

今、オーストラリア米ってのがある
元は日本の米なんだけど、オーストラリアで作られた米。
これでチャーハン作るとパラパラになります。
味は日本米よりも甘さはないけど、どんな味にも馴染みます。が、そのままだと美味しくないかも。
ただ、安い。5kgで1500円しない。
チャーハン向きな米の話でした。

パラパラってさパサパサよな

※41 が正解。
重要なのは、ご飯の水分量。
炊き立てご飯ではなく、一度冷めたご飯をレンチンして水分を飛ばし、後は油を思い切って使えるかで勝負が決まる！
っていうか、※86 のチャーハン、美味しそうだな。