利き手（足）が完全には定まっておらず、行う作業により使う手（足）の方向が変わる人が知り合いにいる。

自分もそうなんだが、そんなに珍しいと思われることにびっくり。。。
ピッチャーは左、バッターは右、テニスは左、ねじ回しは右、電動ドライバーはどちらでも、見事にバラバラ。

自分は右利きだけど、子供の頃に「両手が使えれば便利だろう」と思って、両手とも使ってたら両利きみたいになった。
多分だけど、そのおかげで脳が左右両脳使えている感じ。
数学の図形問題で図形を頭の中でグリグリ回したり、４次元５次元の座標イメージの扱いとか得意（全国模試でトップクラスになるレベル）。

＞ピッチャーは左、バッターは右、テニスは左、ねじ回しは右、電動ドライバーはどちらでも、見事にバラバラ。

わかる。
自分もそうだ。
カッターは左だけど、細かいカッティングは右、包丁は右。

中学時代にハードルの授業で私は右足でも左足でも踏み切れたから速かったわ。
陸上の選手は効き足で3歩らしいけれど中学生で初めて授業でみんなは5歩。
足を合わせるので最後でちょこちょこ走りになってた。
私は左右どちらでも踏み切るから4歩でも左右交代でできた。
中1だからだった3歩で飛べる人が少なくて速かっただけですが
今でも足はどっちでも行ける。手は右だな。