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コロナでHMと小麦粉が売り切れたところから検索してパン作りをするようになった。実験的な食事が何度かあった末、ついにちぎりパンまでたどり着いた。

コメント(3)

スレを立てるまでに至らない愚痴・悩み・相談part126

678: 20/07/05(日)12:11:20 ID:9z.co.L4

コロナでホットケーキミックスと小麦粉が売り切れたところから
検索してパン作りをするようになった。
強力粉にイースト菌と塩、砂糖を入れて、こねたものを加熱するとパンになることが数回の試みで判った。オーブンで焼かなくてもいい(フライパンでもよい)し、なんならこねないでかき混ぜるだけでもパンになる。
実験的な食事が何度かあったすえ、ついにちぎりパンまでたどり着いた

中に具を入れたり、ひよこにしたり、なんかオシャレな家庭みたい。
って思ったんだけど、案の定、上手くいかない。破裂する

塩パンてものもあるらしいんだけど、どうやら塩気の強い生地の芯にバターを入れて焼成するらしいんだ。
焼き上がったパンからイメージして作るんだけど、これも破裂する
バターが全部流出だ。外側がバターで揚げ焼きになって美味しい。間違っているのに。

閉じ方だけ教えて欲しい。閉じるとしか載っていない。

っていうか妄想料理みたいなことを止めて、レシピ通りアンパンとかを何度か作れば判るんだろうと思うんだけど、オリジナル生地の食感がいま気に入っているので
コレで中に肉餡詰めてピロシキとかカレーパンとか塩パンをしたい
そういえばホームベーカリーも貰ったんだ。触ってない。レシピ見たらなんかだるくなって。

ひょっとして、いまアレンジャーなのかな

 

679: 20/07/05(日)12:24:25 ID:WZ.fp.L4

>>678
アレンジャーはカゲンシラズとセットで猛威を奮うからまだ大丈夫そう

本物のメシマズはカレーを不味く作るレベルだから食べられるパンなんてオーパーツよ

 

680: 20/07/05(日)12:32:02 ID:9z.co.L4

>>679
パン生地って発酵させるんだけど、
冷蔵庫で発酵させる(ゆっくり発酵させるので美味しいとされる)とか40度くらいで時間を計って発酵させるとかいろいろと流儀があって面白かったから
室温で発酵させるとどうなるのか?知りたくて、そのままラップして水屋に待機させたまま、夜まで忘れた。
容器から溢れるほど膨張してアルコール臭がした。過発酵だ。
それはどんな味がするか?知りたくて焼いてみた
一欠片もコメを使っていないのに、酒粕の味と香りがした。面白かった。

っていうのもまだセーフ?

 

681: 20/07/05(日)12:34:08 ID:9z.co.L4
酒粕臭いパンはクリームチーズを載せて食べると匂いも気にならないしむしろ美味しい

 

682: 20/07/05(日)13:08:13 ID:PJ.c1.L1
捏ね不足か二次発酵が足りてないのかも?

 

683: 20/07/05(日)13:11:53 ID:9z.co.L4

>>682
さすが!
どっちもやってません!!
ベンチタイムって20分くらい?って室温で放置してました。もう少し考えます

どうして見てないのに判るんでしょう。すばらしい。ありがとうございます

 
 

 

 


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引用元: https://kohada.open2ch.net/test/read.cgi/kankon/1592344835/

コメント
  1. 名無しのキスログ 2020年07月08日 at 20:55

    こねてたら手のひらが食パンくさくなって、それでお腹いっぱいになってた

  2. 名無しのキスログ 2020年07月09日 at 13:41

    科学って感じでこういう楽しみ方もおもしろい
    投稿者さんがメシマズじゃないみたいだからいえる事だけど

  3. 名無しのキスログ 2020年07月09日 at 20:58

    そもそも塩パンは塩気が強い生地を使うんじゃなく
    通常の配分の生地にトッピングで塩をまぶすんだけど
    レシピとかもわざと見ずにいるんだろうな

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