今まで生きてきて凄く衝撃的だった体験 155度目
134: 2017/08/27(日) 15:41:09.76 ID:PERB7jqZ
134: 2017/08/27(日) 15:41:09.76 ID:PERB7jqZ
うちの母は料理が下手ではないけれど、手抜きが多い
高校の調理実習でおひたしを習った時にはびっくりした
うちで出るおひたしは茹でた葉物にお醤油をかけただけ、習ったのはお醤油に出汁やみりんを混ぜたつゆにまさにひたしているものだった
おひたしのしょっぱさに疑問を感じていたけれど、これか！と思った
実習の後は家でも作って親の感想を提出せよという宿題が出るので、作って出した
そうしたら普段あまり料理の感想を言わない父がおひたしを食べて「ひたしている！？」と大声で言ったw
父も衝撃だったようだw
でも母の料理は美味しいものも多いから、母の料理と料理本のいいとこ取りを目指している
135: 2017/08/27(日) 15:44:41.06 ID:JGplhgjI
>>134
お母さんは、ただ単にゆで野菜として出していたってこととは違うのかい？
お母さんは、ただ単にゆで野菜として出していたってこととは違うのかい？
136: 2017/08/27(日) 16:05:33.76 ID:hVaBL584
小松菜をゆでたもの、ほうれん草をゆでたもの
に醤油かけて食べるのを「おひたし」と称しているな、うちも
出汁とかで手を掛けているのは料亭とかのもの、
家庭料理だから単に醤油かけてるっていう認識だな
137: 2017/08/27(日) 16:08:36.01 ID:qWLe7cLk
茹でた野菜に醤油かけたものをおひたしと呼んでもいいと思うけど、かける醤油はだし醤油が良いよね
138: 2017/08/27(日) 16:32:42.47 ID:PERB7jqZ
うちではほうれん草、小松菜、菜の花や春菊に鰹節を乗せ、その上から普通のお醤油をかけたものがおひたしと呼ばれていました
またこの鰹節がよくお醤油を吸ってしょっぱくて…
毎日の料理にお店クオリティを求められるのは辛いですが、おひたしにかけるならだし醤油がいいですね
またこの鰹節がよくお醤油を吸ってしょっぱくて…
毎日の料理にお店クオリティを求められるのは辛いですが、おひたしにかけるならだし醤油がいいですね
139: 2017/08/27(日) 16:54:03.01 ID:xkRiQqZj
それうちの母親もそうだったよ＞茹で葉物野菜に醤油回しかけただけ
私はそんな母親が手抜きなのは知っていたので、きょうの料理ビギナーズ見ながら色々覚えたよ。
私はそんな母親が手抜きなのは知っていたので、きょうの料理ビギナーズ見ながら色々覚えたよ。
140: 2017/08/27(日) 17:05:32.26 ID:wLwVJmIm
うちも同じだ。鰹節に醤油ってすごいしょっぱくなるよね。だから私はポン酢をかけるわ。母親が鰹節よく使ってて、おにぎりの具が鰹節と梅干しと醤油を混ぜたものだったりしたな。これは好きだったけど。
141: 2017/08/27(日) 17:30:04.59 ID:FeA03PU8
手抜きでめんつゆに浸してから出すことはある
142: 2017/08/27(日) 17:46:39.55 ID:ooWrvh8R
元を知ってて手抜きでやるのと端からそれが正だと思ってやるのって出てくる物は同じだけど全然違うんだわさ
143: 2017/08/27(日) 17:59:24.32 ID:xoI3+yAZ
ほうれん草ゆでたのに鰹節と醤油かけたのがうちのおひたしその１で
たまに黒ゴマか白ゴマをすったものと醤油をかけて和えることもあった。
それが関東ではゴマよごしという呼び方をされてるのを最近知った。
食べるものをあえて「汚し」と名付けるセンスに驚いたな。
ごま和えじゃいかんのかと。
144: 2017/08/27(日) 18:06:51.24 ID:FQM8WwuT
>>143
たしかに文字通り汚い名前でイヤだねえ。
たしかに文字通り汚い名前でイヤだねえ。
146: 2017/08/27(日) 18:35:28.85 ID:Nl5uPyg/
>>143
ゴマよごしは知らんわ＠北関東
胡麻和えはすりごまに醤油と砂糖、おひたしは醤油に鰹節やごまを振ったもので和えない
151: 2017/08/27(日) 20:30:55.34 ID:TmPnoxs0
>>143>>144
｢和え物｣は一般的に｢白ゴマ｣を用う
｢黒ゴマ｣を用いた場合が｢よごし｣という表現になる
新鮮なほうれん草をさっと茹で上げ鮮やかな緑色を引き出す
それをあえて色の濃い黒ゴマで和えて｢よごす｣
これが｢侘び寂び｣の世界、らしい
｢和え物｣は一般的に｢白ゴマ｣を用う
｢黒ゴマ｣を用いた場合が｢よごし｣という表現になる
新鮮なほうれん草をさっと茹で上げ鮮やかな緑色を引き出す
それをあえて色の濃い黒ゴマで和えて｢よごす｣
これが｢侘び寂び｣の世界、らしい
152: 2017/08/27(日) 20:44:44.17 ID:WugTz0CT
>>151
一つ賢くなった！
ゴマの色の違いかぁ、なるほどねぇ
一つ賢くなった！
ゴマの色の違いかぁ、なるほどねぇ
150: 2017/08/27(日) 19:52:16.58 ID:KZeGqsMN
鰹節と醤油の順序が逆だと思う。
醤油をさっとまわしかけて、ギュッと絞ってから鰹節かけると美味い。
醤油をさっとまわしかけて、ギュッと絞ってから鰹節かけると美味い。
153: 2017/08/27(日) 20:48:55.03 ID:hVaBL584
そういや、胡麻よごし作る時はいつも黒胡麻使ってたわ
豆腐の話になるけど白和えっていうし、色彩が元になってるってのはあるな
豆腐の話になるけど白和えっていうし、色彩が元になってるってのはあるな
155: 2017/08/27(日) 21:30:40.84 ID:FUHLwbyD
親はホウレン草に鰹節、濃口醤油とハイミー掛けてたが
子供の頃は味の素とかハイミーの味が嫌いで何もかけずに食ってた
子供の頃は味の素とかハイミーの味が嫌いで何もかけずに食ってた
240: 2017/08/31(木) 10:00:29.17 ID:cxOZxMxp
>>155
分かるー
ハイミーの味が気持ち悪くて「何この調味料？」って母に何度も聞いた記憶がある
塩とかそういう調味料とは違うんだみたいな説明を受けた気がする
卵かけご飯もハイミーかけたぐらいでそんな美味しくなるか？かけなくても大して変わらんよ？と思いながら食べてた
分かるー
ハイミーの味が気持ち悪くて「何この調味料？」って母に何度も聞いた記憶がある
塩とかそういう調味料とは違うんだみたいな説明を受けた気がする
卵かけご飯もハイミーかけたぐらいでそんな美味しくなるか？かけなくても大して変わらんよ？と思いながら食べてた
・余命宣告を受けた義母が「遺影用の写真はコレ！葬儀屋はあそこ！」とあっと言う間に整理してしまった。そしてホスピスに入って2ヶ月後…
・臨月のときに旦那と買い物してたら万引き犯と間違えられた。店員「盗った物出して」私「盗ってない」→怒った店員がお腹を叩こうとしてきて…
・私「子供の熱が下がらない。あなたが付き添って」旦那「男の有給は子供の病気なんかに使えるわけないだろう！」私「じゃあ何に有給使うの？」すると…
・全身アトピーの女性(35歳)が最近フラれたらしい。それを聞いた職場の主婦たちが「あの人はどう？この人は？』と彼女にけしかけるようになった。
・流産したばかりで行きたくなかったのに義両親に旅行に連れ出されたのでついにDQN返ししてやった。
・俺「誕生日なにが欲しい？」嫁「自分で朝起きてほしい。無理なら…」→どうしたらいいんだろう
・上司「休みの日も毎日仕事をして報告して。このままだとみんなで首吊らなきゃいけなくなる。」私たち「…」
・嫁が「お互いの初恋について語って嫉妬しあおうぜ！」と言い出したのでお互い話して笑いあった。だが…嫁「初恋の人の名前を娘につけるなんて…(激怒)」
・息子嫁が「男なんてやっぱり可愛くない！無理無理無理！」と子供を置いて出て行った。息子「離婚だ！」息子嫁「お義母さんならわかってくれるよねぇ～(泣)」私「…」
・私は在宅の仕事で月に2万～30万と収入にムラがある。夫「仕事を続けたいなら家事の割合を増やして月3万は入れて欲しい」私「それは…」
・彼が炒飯にこっそりカニ缶を入れてたらしく私の顔がパンパンに腫れて呼吸も苦しくなってきた。彼は「がんばれ！がんばれ！」と応援してるだけ。
・個人的に悲しいと思った事件。→『ある若者が逮捕された。だがこの若者の非行の原因は友達欲しさだった。』
・私が好意を抱いていたAにおススメのバンドを教えてもらった。10年後にそのバンド名を検索してみたら…
・自分「地元どこ？」後輩「神戸です」A「兵庫の人って地元を聞かれると神戸っていうのなんでなん？ひょ、う、ご、だろ？」
・友達Aが結婚した。A「実は他に結婚したかった相手がいて…」みんな「！？」A「これがその相手…」と見せられた写真がなんと…
・今度家族で今話題のアニメを観に行くんだけど、旦那が「観てるあいだ退屈だろうからスマホ見て時間を潰す」と言った。
引用元: https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/kankon/1503498117/
味の素は昆布の旨味
ハイミーは昆布の旨味と椎茸の旨味
だったような覚えがある
どっちも手元に無いから うろ覚え
鰹節から出汁とるし 醤油かけただけでも充分おいしいよね
最近の料理は 何でもかんでも出汁や調味料入れすぎよ
うち母も茹でた葉物野菜に鰹節と醤油かめんつゆかけたのを御浸しとしていた
家庭料理だから単にひと手間かける手順を省いただけでしょ
うちのオカンのおひたしも、ただ茹でたほうれん草だったぞ
鰹節やすりゴマはオプションで俺は何もないのが好きだった
婆ちゃんが作ったほうれん草はそれだけで十分美味しかったからな（気持ちてきに）
醤油は各自かけるのでしょっぱすぎるほど醤油をかけることはない
シンプルな料理だからほうれん草・茹で加減・醤油がテキトーだと美味しくないと思う
うちの母もほうれん草や小松菜を茹でて醤油かけたのがおひたしだった。
夫が出汁と醤油みりんにひたしてあるおひたしを作ってた時は衝撃だった。