外食して食べたじゃがいもが変な味で緑色だった。店の人に伝えたら…

外食したら食中毒になったのだが、どう対応していいのかわからない
食中毒の原因は緑色の小さなジャガイモを食べたから
ジャガイモはジャガイモを衣をつけてチーズを乗せたベイクドポテトとして調理されて出されたんだけど、ナイフで切って食べたら、苦味？酸っぱさ？変な味がした
残ったジャガイモをみたら、綺麗に緑色がかかっていて、特に私が食べた場所が緑のグラデが強く出ているところだった
すぐ店に報告したんだけど、そこで店員？店長？から「ベイクドポテトは一度調理されたものを仕入れてて、店では油で揚げるだけで提供してます」と言われた
そして「他のお客様からそのようなお声は聞きませんし、まかないにも使いますが従業員は特に問題なく食べております
今従業員もいくつか調理して食べましたが問題ありませんでした」と言われた
私の食べたジャガイモだけがたまたま緑だったなら他のジャガイモ食べてもそりゃ問題ないでしょ…と思う
お店からは「体調に異変がおきたら連絡ください」と言われてたんだけど、3時間後の夜（お店の閉店後）に見事に食中毒症状が出た
そこから8時間一睡もできずに吐きっぱなし、酷い腹痛と下痢しっぱなし
夜間救急対応できる病院に母が電話したんだけど、どこも「食中毒は対応できません」と言われた
なので吐くの解ってて水飲んで吐いてを延々繰り返して、8時間後お腹の中が空っぽになったらなんとか吐かなくなり、
朝九時に休日診療している病院に電話をかけたら対応してくれるとのことで向かったら痛み止め入れた点滴してもらった
脱水おこしてたみたいで体調がかなり楽になった
ようやくまともに話せる状態になったので外食したお店に電話したんだけど、
「そのまま体調様子見してください。他のお客様や従業員で体調に問題ある方はいらっしゃいません」
と言われて、なんかモヤモヤしてる
病院では「保健所に連絡したけど今日は休日だから、詳細な話はできていない
貴方のお名前は伝えられていないし、食中毒の原因が原因だから、平日に再度詳しく伝えるかはあなたに任せる」
と、保健所への通報は完全に私に投げられた
でも病院の言うように保健所に言ったところで「たまたま食べたジャガイモが切ったら緑色とわかる代物でした」ってだけなので
通報したからと言って何がどうかわるのかよくわからない
あと、こちらは今もまだ苦しんでるし、病院まで行ったけど、外食したお店がジャガイモが原因の食中毒そのものを疑ってる感じがする
これって私が泣き寝入りして終わりな案件なんだろうか？
かといって提供された私でさえ緑色に気づかなかったから、外食したお店が悪い…とも言えなくて、しんどくてどう動くのが適切なのかわからない