1: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:35:48 ID:5dD
もちゲンコツからや
2: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:36:15 ID:xOG
煮込むの？
3: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:36:26 ID:5dD
4: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:36:42 ID:xOG
6: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:37:41 ID:5dD
>>4
今回はちょっと妥協して下処理済みのゲンコツ買ってきてしまった
5: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:37:13 ID:b6F
圧力鍋？
7: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:37:58 ID:5dD
8: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:38:25 ID:fT9
はえー今から仕込むんか
11: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:38:59 ID:5dD
>>8
今仕事から帰ってきたとこや
こどもの運動会雨で延期になったからラーメン作ろうと思ってな
13: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:39:44 ID:54W
暇になったからラーメン作るってすごＥ
15: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:40:46 ID:5dD
>>13
GWにも作ったで
濃厚豚骨鶏ガラスープや
35: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:55:12 ID:f0A
14: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:39:58 ID:ppX
ちゃんと製麺もするんやろ？
16: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:41:09 ID:5dD
17: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:41:15 ID:wNQ
まずは下茹でするんやろ？
19: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:42:10 ID:5dD
>>17
店で出すならそこまでこだわるけど、今回家族で食うだけだから入念なアク取りだけで済ますで
24: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:44:05 ID:hoE
ゲンコツとかどこ行けば買えるん？
25: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:44:52 ID:5dD
>>24
肉のハナマサで買ってきた
26: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:45:43 ID:5dD
今日は豚トロでチャーシュー作って燻製までしたるで
28: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:46:42 ID:5dD
アクが出てきたから丁寧に掬うで
30: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:47:38 ID:hoE
灰汁って取り過ぎてもアカンって聞くけどどの程度取ればええんや
32: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:50:29 ID:5dD
>>30
ワイは固まるアクまでは取るかな
あんまり細かいとこまで取らない
固まるのは多分血液
33: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:54:10 ID:qvR
ワオも作ってみたいな 食材だけでざっくりなんぼ必要で何杯くらいスープ作れるんや？
36: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:55:40 ID:5dD
>>33
こないだは４kくらいで、20杯以上取れたなぁ
42: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:57:10 ID:qvR
34: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:54:14 ID:5dD
んんー、脂が出てまいりましたよー
37: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:55:47 ID:hoE
39: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:56:35 ID:5dD
>>37
まだスタートラインやで
半日以上煮込んで骨を崩すんや
38: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:56:04 ID:H0M
クソうまそう
41: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:57:09 ID:f0A
ワイも工場夜勤明けや
イッチも工場か？
45: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:57:44 ID:5dD
43: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:57:21 ID:H0M
半日以上煮込むとか趣味じゃなかったら絶対にやらんな
44: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:57:23 ID:hoE
ワイ手羽先とか手羽中とか食べた後の鳥の骨を洗って冷凍保存してまとめて煮出してスープ取ったろと思ってるんやけど1キロの骨からどれくらいスープ取れるやろか
47: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:59:21 ID:5dD
>>44
清湯か白湯かによると思う
ワイなら和風の出汁で伸ばしてかさましするかな
50: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:02:16 ID:hoE
>>47
白湯にしようと思ったら骨砕くまで炊くん？
51: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:03:05 ID:5dD
>>50
ワイは出来るとこまで砕く
普段のストレスを鶏ガラにぶつけるんや
52: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:03:49 ID:qyJ
どうやって砕くん？
ハンマーが何か？
55: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:05:14 ID:5dD
>>52
木のヘラとかが底もさらえるから便利かも
煮込んでるうちに簡単に崩れるようになっていくで
58: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:06:38 ID:hoE
>>55
炊いてるうちに水が減ってくるけど追い足ししながら炊き続けるん？
63: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:08:27 ID:5dD
>>58
せやね、
でも一気に入れたら温度が下がるから少しずつやで
65: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:09:57 ID:hoE
>>63
サンガツ！
もっと骨がたまったら炊いてみるわ！
59: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:06:43 ID:Tz0
豚骨とかのダシ取る時白ネギ切らずに入れるのは臭い消し？
61: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:07:54 ID:5dD
>>59
そうそう、あとはしょうがとかにんにくとか
家系だとキャベツとかも入れてると思う
73: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:12:07 ID:Tz0
74: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:12:29 ID:5dD
79: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:14:29 ID:Tz0
>>74
ファー
しかし圧力鍋にせーへんとガス代えぐいことなりそう
81: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:17:02 ID:5dD
>>79
こないだは業務用の寸胴鍋使ったから大変な事になりましたwww
66: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:10:01 ID:qyJ
あれ一緒に煮た長ネギとかって捨てちゃうの
68: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:10:17 ID:5dD
69: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:10:31 ID:qyJ
70: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:11:05 ID:5dD
>>69
キャベツの芯とか、しぶといとこはたまに生き残ってる時もあるな
もちゲンコツ？