カレーに旨味が足りない なにをどう足しても旨味が足りない
1: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:24:55.644 ID:tcATOede0
なんというか味が平面的で単一的で複雑性がなく舌に残る余韻がない
強烈な旨味が足りない
強烈な旨味が足りない
3: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:25:19.457 ID:XzyA4Of+a
昆布でも入れろや
5: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:25:34.626 ID:SGgVShZE0
玉ねぎと肉炒めて作れば大体旨くなる
6: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:25:36.586 ID:vsxABq+U0
出汁は何使ってんの？
17: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:27:53.159 ID:tcATOede0
>>6
飴色玉ねぎとトマト缶を煮詰めたのをベースにしてる
あとは気分でニンニク入れたり生姜入れたり
21: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:29:21.528 ID:vsxABq+U0
>>17
コンソメでも創味シャンタンでもいいから
野菜煮る時に入れてみて
全然違うから
9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:25:49.841 ID:lmDXh3WHp
使ってるスパイスと具材教えてくれ
あと市販のルーならそれも
あと市販のルーならそれも
23: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:29:38.358 ID:tcATOede0
>>9
インデアンの純カレーって粉使ってる
具材は結構変わるが大抵はじゃがいも人参豚バラブロックの普通なやつ
10: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:25:51.362 ID:PZsI7SSF0
にんにくバターでお野菜炒めた？
14: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:26:18.757 ID:n4zJSFPo0
肉をドカ入れしろ
16: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:27:35.202 ID:KvNBrxqqp
カレーとチャーハンの時のお前らの集まりの良さ好き
22: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:29:25.206 ID:S+E0dZgea
アミノ酸が足りないんやで
24: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:30:03.673 ID:Xd3pRgSg0
コンソメ、ケチャップ、オイスターソース、バター
このあたりをぶち込め
このあたりをぶち込め
25: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:30:08.645 ID:qxM7/yYB0
肉どんぐらいいれてるの？
29: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:31:48.310 ID:tcATOede0
>>25
豚バラブロックを400g
あと最近は煮込むとき鶏がらスープの素を一リットルあたり大さじ一杯程度入れてる
35: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:33:39.169 ID:qxM7/yYB0
>>29
えー水多すぎで肉少なすぎじゃない？？？？
作ってるレシピ書いてみて
46: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:38:51.817 ID:/ADFH7WMa
>>29
豚肉なんか使うからだよ
牛肉使えよ
牛肉の旨味とコクがあってこそのカレーだろ
50: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:41:06.688 ID:53r/4VCQ0
>>29
豚バラブロックは梅酒につけとくと美味い
26: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:30:17.006 ID:53r/4VCQ0
まずブイヨンを作れよ
28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:31:17.007 ID:eV0W0fVB0
鯖缶をカツオと一緒に炒めて水分が飛んだらカレーに入れろ
30: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:32:17.380 ID:8X7iYhC90
玉ねぎの量少なすぎるんじゃね？倍入れてみ
36: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:34:30.976 ID:tcATOede0
>>30
今日はトマト缶300g水600mlに対しいつもよりちょっと増やして中玉ねぎ4つを入れたら大分美味くなったがまだ足らんか
32: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:32:43.486 ID:PZsI7SSF0
ぼくはマンゴーチャツネ
33: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:33:14.192 ID:KvNBrxqqp
圧力鍋で玉ねぎ大量にやるといいぞ
34: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:33:17.346 ID:3gonPW470
中濃・ウスター
コーヒー牛乳
ピーマン
炒めたセロリ
ブイヨン
コンソメ
コーヒー牛乳
ピーマン
炒めたセロリ
ブイヨン
コンソメ
37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:34:44.595 ID:Fzj8qb+l0
意外だけど砂糖、少し足してみ
38: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:35:36.935 ID:ZZw02PbDa
トマト缶やめてケチャップとソースと醤油を混合したやつにしろ
41: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/03/30(土) 20:36:02.342 ID:QNTVt9v/0
玉ねぎをよく炒めろ
この玉ねぎが
これぐらいになるまで
この玉ねぎが
これぐらいになるまで
ベジブロスで変わるから試してみてください
旨味が足りない足りないって言ってるけど、
多分足りないのは塩気。
肉に対して水多いよねー
水600mlならトマト缶じゃなくてトマトピューレお玉１〜２杯にしろ
スパイスから作るカレーなんてそもそもあっさりしてるのに。トマト缶入れるのに水入れる必要もわかんないね。水入れるなら5、6時間は煮込む必要出るし。
旨味が欲しいなら小麦粉とラード入れたら？市販のカレールーにはたっぷり入ってるしね。小麦粉のとろみでスープの旨味掴むし、ラードは舌に残るから旨味を感じやすいのよ。
いっそ生のトマトやら使ってラタトゥイユっぽく加水しないで作れば
玉ねぎと牛肉多めでハウスのビストロシェフビーフシチュー＆S&Bカレー粉赤缶で
デミグラス的なコクのあるカレーが作れるよ
他のカレールーとブレンドしても美味しい
トマト盲信しててワロタ
コンソメぐらい入れればかなり違うやろ