その神経が分からん！part445
粋とか言ってるけど、食べ方に注文付けるのは粋ではないだろう？
つか、漬け汁が美味いからそれも味わいたいんだけど？粋とか粋じゃないとか言って食べ方狭めるとか、粋じゃないよね？もしかして出汁に自信がない？
なら水だけで食べさせろよ
漬け汁→蕎麦つゆ
たっぷり漬けてから食べて、最後は蕎麦湯で割って飲むのが好きだ
>>718
やせ我慢するのが粋みたいな風潮なんじゃね？
みんなどっぷりつけたいのに素直じゃないなぁみたいな感じ
>>720
水で食べ→蕎麦つゆで食べ→好きな薬味を入れ→食べ終えたら蕎麦湯で割る
こんな贅沢ができる蕎麦屋が欲しいなわりとマジで
>>718
江戸の蕎麦御三家のうち、藪のつゆは塩味が強かったんだよ
たっぷりつけたらしょっぱくて美味しくない
砂場系、更科系は甘みの立つつゆで、たっぷりつけた方が美味い
藪蕎麦が一番庶民的でせっかちな江戸っ子に向いてたので、ちょっとつけてすするのが粋ってことになった
要はつゆの味次第で食べ方も変えて問題ないってこと
>>718
落語、時そば
本題に入る前にこういう話も付け加えて話す落語家もいる
あるところに、蕎麦の食べ方の講釈をする江戸っ子がいた。
「そばは、さらさらとたぐり、そばの先に、ほんの一寸か二寸、つゆをつけてたぐり込む。
そうしなければ、そばの香りが判らねえ。」
そう言って、いつも、そばをたぐっていたそうだ。
ところがこの男、病気になって、明日とも知れぬ身となった。
見舞いにいった友人が、
「なにか、言い残すことはねえか。」
と問えば、
「たった一度でいいから、そばに、つゆをたっぷりつけて食べたい。」
と答えたそうだ。
北の方に行くとそばの産地があるんだけど釜揚げだったり蕎麦つゆが掛かった状態で出てくるから蕎麦つゆはたっぷりつけるのが当たり前になってる
今の時代、東京には地方の人の方が多いし色んな地域のお店が出来てるのに馬鹿馬鹿しいよ
無視するといい
蕎麦つゆはたっぷりつけるほうが旨い。
薬味のわさびは、つゆに溶かさずに蕎麦につけて食べるのがいい。
なぜなら、蕎麦をすするときにむせなくなるからだ。
蕎麦つゆにわさびを溶かして食べてたら、よくむせてたけど
わさびを溶かさずに食べるようにしたら、全くむせなくなった。
しかし最初からそばつゆにどっぷり付けるのは勿体ない
蕎麦だけで食べて香りを楽しんで次にそばつゆに付けて食べる
最後はそば湯を入れて締めるのがいい
個人的には水そばはあまり好きではない
2/3くらい汁に付けて食ったら次はぶっかけ。汁を丼に撒いて麺を食う
粋だよね
って馬鹿の見本みたいなのが晒されていた
ざる蕎麦は家で軽く作る程度でお金出してまで食べないから店屋の食べ方も知らんかった
>>732
東京や関東近郊の蕎麦屋でも蕎麦湯を出さない店がある
だから知らない人も多い
昔は蕎麦つゆの原価が凄く高かったから、蕎麦屋が「ちょっとしか
汁を付けないが粋な江戸っ子だ」という噂を流したら江戸っ子が
それに乗っかった（平賀源内の「土曜の丑の日にウナギを食べる」と同じ）
という話はもしかしたらガセなのかな？あるいは後付けとか
蕎麦の風味を味わうのがいいのになぜ蕎麦に直接わさびをのせるのが通例となっているのか疑問
>>736
ワサビについては蕎麦屋によって言うことが違う
蕎麦にワサビ付けるのは間違い、某グルメ漫画の刺身とワサビの回による影響
蕎麦にワサビつけて味わって見て下さい
ワサビは口直しで少量を採り舐めて蕎麦と汁の味を消すためです、舌をリセットさせて最初と同じ蕎麦と汁の風味を楽しんで下さい
蕎麦屋のブログやツイッターでこの状態だから
たまに蕎麦湯出てこない店あるんだ
>>739
すまぬ
しかし実は自分もネギがあるとアウト
しかしそろそろ脱線しすぎではないかな＞蕎麦談義
ざるそば食べたら頼むものなの？
断られる場合もある
蕎麦茶と蕎麦湯入れておいてあるんで
飲みたい人はセルフで飲む感じだな
教えてくれて
ありがとう
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引用元: http://medaka.5ch.net/test/read.cgi/kankon/1557374354/
嫌ってるのは蕎麦屋じゃねぇし
食う奴の流儀だからな
蕎麦屋関係ないからな
面と向かって文句言われるわけじゃないんだったら好きに食えや
好きなように食べればいいじゃん。
もっとも、世の大体の蕎麦屋は、つけ汁ヒタヒタreadyになってて、割と塩気が緩くなってるんで、そーゆー食べ方のほーがいいんじゃなーい？
ちゃんとしたとこだと、それを体が求めないくらいの塩気なんで、自然に先づけになるけどさ。
そう言う的外れ且つ傲慢な事を言う蕎麦屋は蕎麦の風味も味にも大した事が無く、
つゆにも自信が無いから偉そうな講釈で誤魔化してるだけなんだぜ。
オイラんとこの田舎の蕎麦はつゆに漬けても蕎麦本来と風味も味がガッツリと有るし、つゆも最高に美味しいからその相乗効果でこの味を覚えたら首都圏の名店の蕎麦なんて味気なくてとても食えんよ。
店によって麺もツユも違うんだから、状況に合わせて、付け方を加減すればいいだけのことでしょ。
常に同じ食べ方したいなら、一つの店に通い続けて、そこが最高と思っておけばいいんじゃないかな。
そんなに塩辛いつゆをなぜ蕎麦猪口で出すんやろね
麺にポタポタッと振りかければよくね
蕎麦食いの中でも江戸っ子なりきりごっこしてる連中は頭おかしいからスルーでプゲラ推奨
好きなように食おう
東京人のそば自慢うざい
上京して二代目か三代目のくせに江戸っ子面すんな百姓