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蕎麦屋が蕎麦につゆをたっぷりつけることを嫌うのが理解出来ない。蕎麦つゆも味わいたいんだけど?

コメント(7)

その神経が分からん!part445

718: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/10(月) 23:16:16.12 ID:zmpKxTdP
蕎麦屋が蕎麦に漬け汁をたっぷりつけるのを嫌う神経がワカラン
粋とか言ってるけど、食べ方に注文付けるのは粋ではないだろう?
つか、漬け汁が美味いからそれも味わいたいんだけど?粋とか粋じゃないとか言って食べ方狭めるとか、粋じゃないよね?もしかして出汁に自信がない?
なら水だけで食べさせろよ

 

719: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/10(月) 23:24:19.11 ID:zmpKxTdP
面倒くさいのが沸いてきそうなので念の為訂正
漬け汁→蕎麦つゆ
たっぷり漬けてから食べて、最後は蕎麦湯で割って飲むのが好きだ

 

720: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/10(月) 23:26:37.97 ID:pqPUXLnA

>>718

やせ我慢するのが粋みたいな風潮なんじゃね?
みんなどっぷりつけたいのに素直じゃないなぁみたいな感じ

 

721: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/10(月) 23:34:46.66 ID:zmpKxTdP

>>720

水で食べ→蕎麦つゆで食べ→好きな薬味を入れ→食べ終えたら蕎麦湯で割る
こんな贅沢ができる蕎麦屋が欲しいなわりとマジで

 

722: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/10(月) 23:46:07.96 ID:yRnr4Sva

>>718

江戸の蕎麦御三家のうち、藪のつゆは塩味が強かったんだよ
たっぷりつけたらしょっぱくて美味しくない
砂場系、更科系は甘みの立つつゆで、たっぷりつけた方が美味い
藪蕎麦が一番庶民的でせっかちな江戸っ子に向いてたので、ちょっとつけてすするのが粋ってことになった
要はつゆの味次第で食べ方も変えて問題ないってこと

 

725: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/11(火) 06:28:02.97 ID:v37yQCa6

>>718

落語、時そば
本題に入る前にこういう話も付け加えて話す落語家もいる

あるところに、蕎麦の食べ方の講釈をする江戸っ子がいた。
「そばは、さらさらとたぐり、そばの先に、ほんの一寸か二寸、つゆをつけてたぐり込む。
そうしなければ、そばの香りが判らねえ。」
そう言って、いつも、そばをたぐっていたそうだ。

ところがこの男、病気になって、明日とも知れぬ身となった。
見舞いにいった友人が、
「なにか、言い残すことはねえか。」
と問えば、
「たった一度でいいから、そばに、つゆをたっぷりつけて食べたい。」
と答えたそうだ。

 

726: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/11(火) 07:09:41.54 ID:FQ9N5OCn
うちの出身地域はうどん文化だからあまりそばを見かけなくて食べ方なんて知らない
北の方に行くとそばの産地があるんだけど釜揚げだったり蕎麦つゆが掛かった状態で出てくるから蕎麦つゆはたっぷりつけるのが当たり前になってる
今の時代、東京には地方の人の方が多いし色んな地域のお店が出来てるのに馬鹿馬鹿しいよ
無視するといい

 

728: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/11(火) 08:28:03.32 ID:BFHd3QME

蕎麦つゆはたっぷりつけるほうが旨い。
薬味のわさびは、つゆに溶かさずに蕎麦につけて食べるのがいい。
なぜなら、蕎麦をすするときにむせなくなるからだ。

蕎麦つゆにわさびを溶かして食べてたら、よくむせてたけど
わさびを溶かさずに食べるようにしたら、全くむせなくなった。

 

729: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/11(火) 08:35:25.69 ID:z4PQdEks
蕎麦屋の自分としては基本好きに食べればいいと思う
しかし最初からそばつゆにどっぷり付けるのは勿体ない
蕎麦だけで食べて香りを楽しんで次にそばつゆに付けて食べる
最後はそば湯を入れて締めるのがいい
個人的には水そばはあまり好きではない

 

730: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/11(火) 08:59:38.08 ID:zLkhu0CT
ラーメン屋のつけ麺を始め麺だけ食うの。何も付けず
2/3くらい汁に付けて食ったら次はぶっかけ。汁を丼に撒いて麺を食う
粋だよね
って馬鹿の見本みたいなのが晒されていた

 

731: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/11(火) 09:19:01.11 ID:X/o32bSw
そばつゆが味わいたいんだよ、そばだけで食わせようとするな

 

732: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/11(火) 09:45:58.32 ID:mqZtmB2w
前にも話題になったけどつゆをお湯で割るとか30後半まで知らなかった(関西住み)
ざる蕎麦は家で軽く作る程度でお金出してまで食べないから店屋の食べ方も知らんかった

 

740: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/11(火) 11:21:45.07 ID:YyOnivGJ

>>732

東京や関東近郊の蕎麦屋でも蕎麦湯を出さない店がある
だから知らない人も多い

 

733: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/11(火) 09:54:41.14 ID:CjHSUpdj
蕎麦つゆの話で誰か書くだろうと思って書かなかったんだけど
昔は蕎麦つゆの原価が凄く高かったから、蕎麦屋が「ちょっとしか
汁を付けないが粋な江戸っ子だ」という噂を流したら江戸っ子が
それに乗っかった(平賀源内の「土曜の丑の日にウナギを食べる」と同じ)
という話はもしかしたらガセなのかな?あるいは後付けとか

 

736: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/11(火) 10:57:33.58 ID:CeEQGN+F
わさびは昔のつゆの生臭さを消すため
蕎麦の風味を味わうのがいいのになぜ蕎麦に直接わさびをのせるのが通例となっているのか疑問

 

740: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/11(火) 11:21:45.07 ID:YyOnivGJ

>>736

ワサビについては蕎麦屋によって言うことが違う

蕎麦にワサビ付けるのは間違い、某グルメ漫画の刺身とワサビの回による影響
蕎麦にワサビつけて味わって見て下さい
ワサビは口直しで少量を採り舐めて蕎麦と汁の味を消すためです、舌をリセットさせて最初と同じ蕎麦と汁の風味を楽しんで下さい

蕎麦屋のブログやツイッターでこの状態だから

 

737: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/11(火) 11:01:18.87 ID:iNkfQRSa
飲み物としてそば茶、締めに蕎麦湯が出てくると嬉しい
たまに蕎麦湯出てこない店あるんだ

 

739: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/11(火) 11:17:36.66 ID:yp8jQeu7
そばアレルギーの私涙目

 

747: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/11(火) 13:06:36.16 ID:iNkfQRSa

>>739

すまぬ
しかし実は自分もネギがあるとアウト

 

741: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/11(火) 11:24:52.06 ID:wEyID0ai
メニューにそばがきのある店なら、そば湯も出る率が高い
しかしそろそろ脱線しすぎではないかな>蕎麦談義

 

759: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/11(火) 22:11:29.75 ID:eYBkJRZ/
蕎麦湯ってのは、
ざるそば食べたら頼むものなの?

 

760: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/11(火) 22:15:05.17 ID:iNkfQRSa
サービスしてくれる店もあるし、頼めば持ってきてくれるところもある
断られる場合もある

 

762: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/11(火) 22:21:00.45 ID:JH7G7z/p
近所の蕎麦屋だとポットに
蕎麦茶と蕎麦湯入れておいてあるんで
飲みたい人はセルフで飲む感じだな

 

772: おさかなくわえた名無しさん 2019/06/12(水) 03:24:29.60 ID:+yV2Mrt2
蕎麦湯のこと
教えてくれて
ありがとう

 

 


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引用元: http://medaka.5ch.net/test/read.cgi/kankon/1557374354/

コメント
  1. 名無しのキスログ 2019年06月13日 at 20:17

    嫌ってるのは蕎麦屋じゃねぇし
    食う奴の流儀だからな
    蕎麦屋関係ないからな

  2. 名無しのキスログ 2019年06月13日 at 20:33

    面と向かって文句言われるわけじゃないんだったら好きに食えや

  3. 名無しのキスログ 2019年06月13日 at 20:41

    好きなように食べればいいじゃん。

    もっとも、世の大体の蕎麦屋は、つけ汁ヒタヒタreadyになってて、割と塩気が緩くなってるんで、そーゆー食べ方のほーがいいんじゃなーい?

    ちゃんとしたとこだと、それを体が求めないくらいの塩気なんで、自然に先づけになるけどさ。

  4. 名無しのキスログ 2019年06月13日 at 21:06

    そう言う的外れ且つ傲慢な事を言う蕎麦屋は蕎麦の風味も味にも大した事が無く、
    つゆにも自信が無いから偉そうな講釈で誤魔化してるだけなんだぜ。

    オイラんとこの田舎の蕎麦はつゆに漬けても蕎麦本来と風味も味がガッツリと有るし、つゆも最高に美味しいからその相乗効果でこの味を覚えたら首都圏の名店の蕎麦なんて味気なくてとても食えんよ。

  5. 名無しのキスログ 2019年06月13日 at 22:37

    店によって麺もツユも違うんだから、状況に合わせて、付け方を加減すればいいだけのことでしょ。
    常に同じ食べ方したいなら、一つの店に通い続けて、そこが最高と思っておけばいいんじゃないかな。

  6. 名無しのキスログ 2019年06月14日 at 02:56

    そんなに塩辛いつゆをなぜ蕎麦猪口で出すんやろね
    麺にポタポタッと振りかければよくね
    蕎麦食いの中でも江戸っ子なりきりごっこしてる連中は頭おかしいからスルーでプゲラ推奨
    好きなように食おう

  7. 名無しのキスログ 2019年07月16日 at 16:38

    東京人のそば自慢うざい
    上京して二代目か三代目のくせに江戸っ子面すんな百姓

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