【ダメな接客】店員「あ、小盛でしたね？すみません、取り替えます」→そのまま戻ってこなかった。→チキンな私は…

とろろごはんが食べたくてあるお店にひとりで入った。
ちょっと違うけど画像みたいな感じのランチ御膳を注文。
とろろは普通盛りと小盛があって２００円ほど値段が違う。
私は小盛を注文した。
店内混んでいて15分ほど待たされ、注文した御膳を持ってきた店員さんが私の前に置いた後
「あれ？」って感じになって、伝票を確認し
「あ、お客さま小盛でしたね？すみません、これ普通盛りでした」と言ってお膳の上のとろろの椀だけ持って行った。
すぐに小盛の椀を持ってくるのかと思ったがなかなか持ってこず他の小鉢から食べ始めた。
遅いなぁと思って近づいてきた店員さん（他のテーブルのお料理を手に持ってる）に
「すみません」と声を掛けたが「ちょっとお待ちくださいー」と行ってしまい、戻ってこない。
ちょっと恥ずかしいけど
「とろろがまだなんですけどーー！」とも言ってみたが同じ。
気が付くと半分ほど食べてしまったがまだこない。
せっかくの麦ごはんなのでとろろをかけて食べたいのに
近くにいる店員に何度も声をかけたが、みんな自分の仕事に手一杯というふうで
「ちょっと待って」としか言わない。
とろろをかけないのなら普通のごはん食べたかったわ。
なんかガッカリだし、腹立つし、でごはんを半分ほど残してレジに向かった。
伝票を渡しながら
「とろろ御膳なのにとろろが来なかったんですけど」と言ったら
「いや、あの、そんなはずは･･･別の御膳では･･･（伝票を見て）あ、これですね。
これはついてるはずですが･･･」とかしどろもどろ。
「ついてきたんですけど、間違ってたと言ってお椀を下げてそのまま来なかったんです」と言ったら
「え、それは、どういう･･･えっと･･･」って感じでモタモタ。
「ですから･･･」と説明を繰り返そうとしたら、後ろに並んでた女性グループが
「混んでる時にクレームとかなんなの」とか言いだしてチキンな私は、もういいですってお金払ってしまった。

今回のことは最後までちゃんと言えなかった自分が悪いのですが、このような場合、どの時点でどうするのが正解なんだろう。
教えてクレメンス。