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2019年2月4日 16:02 画像・動画 レシピ・グルメ・料理

【情報交換】チャーハン作るとこうなる奴

コメント（5）
31: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:02:08.69 ID:Qxe3Wbb+d
冷凍のが結局一番であることに気づいてしまった

 

33: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:02:20.43 ID:BtUAvqHY0
マヨネーズ入れたらパラパラになるらしい

 

35: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:02:54.00 ID:n+kHpktQd
油の量と火力がな
あとサラダ油やなくてラード使わんと

 

44: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:05:19.14 ID:oIuL7BNH0

>>35

これはできそう

 

36: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:02:54.53 ID:/CNUVM1j0
米は気持ち固めで炊くんやで
前ラーメン屋でバイトしてたがチャーハン用の米は白ごはん用の5分の4くらいの水で炊いてた

 

37: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:03:05.69 ID:jRIKMlaA0
ワイはこういう卵チャーハンのほうがすこ

 

42: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:05:09.12 ID:/CNUVM1j0
卵はいったん避難させるのとしっかり熱することやな
フライパンやからフライ返しで米を広げてカツカツカツカツてダマをくずしながらその間に熱を加える

 

46: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:05:47.86 ID:28jTQEyo0

ジェットエンジンでチャーハン作る動画草はえた


 

 

47: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:05:56.60 ID:pLI3Mt7J0
よく油ドバドバ入れるとかいうけど
あんま入れると油はね怖E

 

48: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:05:59.59 ID:e5J904osd
YouTubeで作ってるやつ見たら簡単にできるだろ

 

51: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:07:03.59 ID:oIuL7BNH0

>>48

ラブ川食堂とかか？


 

 

50: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:07:00.50 ID:5cQV5jqL0
これは油が足らん

 

52: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:07:07.71 ID:4TEl7eJu0
チャーハン用に水少なめで米炊いて用意しろ
余ったご飯とか使うとどうしても限界がある

 

53: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:07:08.82 ID:YfdOD2X1d
タイ米使えば誰でもどんな適当に作ってもパラパラの美味しい炒飯になる
料理に合った食材使え

 

54: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:07:16.57 ID:7AQcqw1J0
実家のIHやと失敗しまくってたがひとりぐらしでガスコンでガンガンに炒めるようになってからうまくいってるわ
やっぱ強火にかけて鍋ふらないときついな

 

55: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:07:46.45 ID:9ZbalqdK0
もうパラパラにする方法は分かったから具材と味付け教えてくれよ
ごま油と創味シャンタンとシャウエッセンと卵とネギ以外でうまいのあるか？

 

82: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:12:25.65 ID:8tfyeEvP0

>>55

醤油
豆板醤
ニンニク

 

97: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:14:31.20 ID:QQcQ0lA0p

>>55

オイスターソース

 

183: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:26:29.84 ID:10hxKjMWd

>>55

桜エビの乾物とかちりめんじゃことかうまいで

 

56: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:07:52.84 ID:A2kgnBH30
油で飯をコーティングするからパラパラになるんや
ドバッと入れんかい

 

57: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:07:54.45 ID:nxUpGvQE0
卵かけにしてから炒めるんか
卵敷いてから白飯炒めるんかどっちやねん

 

59: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:08:45.59 ID:7AQcqw1J0

>>57

後者やぞ
たまごかけにしちゃうとパラパラじゃなくてぱさぱさになる

 

60: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:08:58.88 ID:zD22X3900

>>57

かけとか邪道もいいとこ

 

58: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:08:22.77 ID:1fBsGT0oa
タイ米使え定期

 

61: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:09:03.39 ID:/CNUVM1j0
油は言うほど入れなくてもいいぞ
米の水分が多いからフライパンにくっつくんや
ぱさぱさ目に炊け

 

63: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:09:03.90 ID:EWm2cqFC0
メシにコーティング出来てないだけやん
雑魚のくせに火力だけ上げるから卵固まってもうてるやんけ

 

66: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:09:30.15 ID:kXqDQvqJ0
炒飯の具とか余り物ぶち込んでおけばええやろ
冷蔵庫の整理する為のメニューやん

 

70: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:10:24.21 ID:mDCdgrQ60
お店のチャーハンがキラキラしててパラパラなのは大量油と火力のおかげ

 

71: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:10:28.00 ID:kpk6q35G0
ご家庭で冷凍チャーハンの味越えられる奴0人説

 

73: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:11:11.82 ID:ThYZOcPn0
米の品種からこだわらないと
俺は粘りの強いコシヒカリは買わない
いつもはえぬきかあきたこまち

 

78: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:11:33.93 ID:9nxn60VN0
チャーハンマスターワラワラで草

 

87: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:12:56.85 ID:f6MfZ0S6d

>>78

チャーハンマスター成りきり選手権やぞ

 

113: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:16:32.69 ID:mDCdgrQ60

>>87

せやな
実際作ったらみんなパッサパサなんやろ

 

120: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:17:20.14 ID:f6MfZ0S6d

>>113

どっちかっていうとしっとり派が多いと思うで

 

93: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:13:48.38 ID:duegofyB0

炊いた飯に水分多かったらどうやってもぺちゃべちゃ

ラーメン屋のライスがパサパサなのはチャーハン用にそう炊いてる奴を出すからだぞ

 

102: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:15:00.36 ID:3zeQB7Xy0
タイ米使うのは邪道か？

 

105: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:15:33.84 ID:u17CBggwa

>>102

むしろ王道

 

108: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:15:39.78 ID:rQEKkCi5a
卵焼いてからご飯入れた方が美味いのに気付いたわ
ある程度卵焼きみたいになってから入れるといい

 

135: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:19:25.45 ID:kpk6q35G0
炊飯器で作る炊き込み炒飯のレシピ詳しい奴おる？
街の中華料理屋でも時々出てくるやつ

 

159: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:23:39.17 ID:/CNUVM1j0

>>135

水10に醤油1とウェイバー1や
でも店の醤油は最初から出汁醤油の中華用みたいなのやから色々試行錯誤してくれ

 

167: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:24:57.59 ID:6wKZusBBp
わいの昔作ったチャーハン貼っていい？

 

169: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:25:21.50 ID:SGu1X/Ep0

>>167

貼って

 

184: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:26:51.99 ID:6wKZusBBp

>>169

no title

これや

 

188: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:27:57.30 ID:SGu1X/Ep0

>>184

めっちゃ美味そうで草

 

192: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:28:48.74 ID:JeShqUuud

>>184

どう見ても店の写真やろ

 

200: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:29:55.55 ID:6wKZusBBp

>>192

ガチで店じゃないで

ラーメンは冷凍の生のやつ

チャーシューとチャーハンは作った

天一のドンやけど天一のラーメンじゃないでこれ

 

210: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:31:20.21 ID:JeShqUuud

>>200

そりゃ悪かった

 

205: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:30:33.88 ID:/CNUVM1j0

>>200

家にラーメンどんぶりがあるとかガチ勢やんけ！

 

179: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:26:14.71 ID:PWQzFhIy0
別に家ならこれでええわ

 

180: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:26:16.22 ID:LrwWevhm0
油少なくても失敗やし多くてもビチャビチャで意外とむずいわ

 

193: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:28:51.78 ID:AjXqK7wU0
先に卵入れると先に卵焼きになってご飯に絡まないやん

 

203: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:30:15.15 ID:0prHnmou0

>>193

同時がベストやろな

 

217: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:33:30.17 ID:/CNUVM1j0

>>193

ワイの働いてた店では先に卵をスクランブルエッグ状にして、
一回別の皿に避難させて、そっから具を炒めて米を入れて、米のダマをだいたい潰して、また卵戻して炒めてたで
卵かけご飯にすると米同士がくっついてべちゃべちゃ感が出るからな

 

194: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:29:26.87 ID:/La9ZIm4a
http://negineesan.hatenablog.com/entry/2014/04/29/231136
これ参考にしてる

 

202: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:30:00.15 ID:mYR+39wP0
香味ペースト民居なくて寂しい
no title

 

212: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:32:41.06 ID:2SQJn6WWd

>>202

めっちゃしょっぱいやんアレ…

 

215: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:33:17.78 ID:6wKZusBBp

>>202

ワイも香味ペーストやで

 

219: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:33:32.80 ID:VCx8lO310

永谷園のチャーハンの素とかいう高難易度の調味料

あれ使ってチャーハンうまく作れん

no title

 

222: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:34:49.61 ID:CNsDcYL9a

>>219

別に水分が少ないごはんを使えばいいだけだぞ
あれで上手くいかないの大体、炊きたてとか使って作るからだし

 

226: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:36:00.15 ID:3zeQB7Xy0

>>219

味付けは味の素と粗挽き湖沼で十分や。

 

234: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:37:07.31 ID:kPzlgUF9M
ttps://cookpad.com/recipe/2975866
なんJの公認レシピならこれやな
これはガチ

 

242: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:39:17.86 ID:CKnEM3o7M

>>234

うまそう

 

220: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:34:24.98 ID:5hmoGt4Cd
店よりうまいのが冷凍で食える時代に作る必要ある？

 

224: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:35:23.85 ID:lZkRa5sY0
正直手間まで入れると総合的に冷凍炒飯を超えるのは厳しい

 

230: 風吹けば名無し 2019/01/28(月) 17:36:30.01 ID:PWQzFhIy0
そんなことより
ベチャベチャチャーハンの魅力について語るほうが建設的
家チャーハンには家チャーハンの良さがあるんや

 

 

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引用元: http://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1548661987/

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コメント
  1. 名無しのキスログ 2019年02月04日 at 16:18

    まぁ色んなヤツが色んなことを言う
    ビッチャビチャになるぐらい油入れろとかね、もうアホ
    あれは業務用五徳の火力で大半を蒸発（油煙として）させてるから使えるワザ
    下手を自覚してるヤツはまずは強火を諦めろ。下手が焦って成功することはない
    油に卵を落としたら箸で一混ぜ、ただちにあったかいご飯投入
    あとは弱火でゆっくり炒めればいい
    チャーハンってのはご飯の焼けた香りを楽しむ料理だ
    パラパラボソボソしてる必要など微塵も無い
    味付けも創味のやつでもウエイパーでも香味ペーストでもいい
    最初は失敗しにくいの選べ

  2. 名無しのキスログ 2019年02月04日 at 16:45

    良く作るけど、ご飯は冷凍しておいた余りご飯をレンチン解凍して油の替わりにマヨネーズ、卵も直接フライパン割り入れて黄身を簡単に解して上からご飯ドーンやけど、こんなんでもパラパラになるし普通に旨い

  3. 名無しのキスログ 2019年02月04日 at 17:32

    色んな人が色んな事書いてるけど
    作る量を減らせば相対的に火力は強いのと同じ事になるし難度も下がるよ
    あと、材料の状態によって仕上がりが違ってくる事を無視する人間が多過ぎ
    白ゴハンの温度と水分量くらいは近似の条件で練習しなさい
    明らかな失敗をしなくても、いつまでも上達しないよ？

  4. 名無しのキスログ 2019年02月18日 at 07:56

    俺はボソボソ炒飯好きだよ。懐かしいお婆ちゃんの味がする。
    パラパラ炒飯も美味しいし好きだけど、とろふわオムレツと出汁巻卵焼きが別料理のように、パラパラ炒飯もボソボソ炒飯も別料理だと思ったらいいんじゃないかな？

  5. 名無しのキスログ 2019年03月04日 at 23:33

    何か本当なのか

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