【知ったかぶり】高級寿司屋に行ってみたいのだが、どういう感じでネタ頼めば職人さんに「コイツ分かってるな」と認識される？

ネタの注文は自由。

合間に「美味しいですね」って言えれば店内は優しい世界になる。これ大事。

お勘定が不安なら「◯円でおまかせで」って予算言えばいいよ。
ただし、最低１万円な。

俺、上司からあそこのお店は美味しいって聞いてた寿司屋に初めて入った時に、めっちゃ旨くて、思わず「うんまーー！」って叫んでしもた事があるわ。恥ずかしかったわw

旬の物を頼むと宜しいかと思います。

最後のレスが至言。
大半の板さんは男だと思うけど、男ってウンチク披露するの好きでしょ？
男でなくても、職人ってその道に拘ってる。それについて語るのは楽しいことなんだから、知らないことは素直に聞けば良い。

あと、食い物屋はみんな提供したものを美味しく食べてもらうのが大好き。
美味しい！ってリアクションを貰うのが大好きなのよ。
接客はとかく変な客に気が行きがちだけど、その中でいい印象を残せたら可愛がってもらえるよ。

ただし、変にアピールするのはだめ。
わざわざ板さん捕まえてっていうのは、仕事の手を止めるから諸刃の剣。
忙しそうなら帰り際に満面の笑みで「ごちそうさまでした！美味しかったです！」って言うだけでOK。
一度の来店で「いいお客さん」の称号を得ようとしないこと。